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吃完辣椒，是寒濕盡散，還是火上澆油，要看處在什么環(huán)境，屬于什么體質(zhì)。
吃辣對(duì)身體好不好？
不同地方的人，很可能為此吵起架來——
四川人大抵會(huì)說：吃一頓辣，出一身汗，全身暖和，寒濕盡消，舒服！
廣州人則堅(jiān)決反對(duì)：吃辣太“熱氣”！每次吃完，喉嚨痛、牙齦腫，各種上火癥狀陸續(xù)找上門。
兩邊都有親身體會(huì)，往往誰都說服不了誰。
到底哪個(gè)有道理？
廣東省中醫(yī)院脾胃科黃穗平主任說，其實(shí)，他們說的都對(duì)！
中醫(yī)看 辣椒，如同一團(tuán)火
黃主任之說，可不是和稀泥。
這要從辣椒的性味說起。因?yàn)楝F(xiàn)在說的吃辣，主要就是吃辣椒。
《中國藥典》稱，辣椒的性味為“辛，熱”。
什么叫辛？
黃穗平主任介紹，這是中醫(yī)“五味”，酸、甘、苦、辛、咸中的一種，特點(diǎn)是“能散能行”。
“能散”，即能把人體內(nèi)的邪氣發(fā)散出去；“能行”，即促進(jìn)氣血運(yùn)行。像發(fā)散風(fēng)寒的蘇葉、芳香化濕的藿香等，也屬于辛味。
吃了辣椒，氣血暢順，體內(nèi)潛藏的寒濕之氣也被帶走了。
再者，什么叫熱？
不難理解，就像一團(tuán)火。冰天雪地里，燃起火來，暖意融融；水汽彌漫的屋子里，舉起一把火，水汽漸散。
所以說，既“辛”又“熱”的辣椒，確有祛寒祛濕之效。
不過，試想一下，如果在烈日炎炎的夏天，還燒起火來，肯定熱上加熱。
所以，辣椒也會(huì)讓人上火。
吃完辣椒，是寒濕盡散，還是火上澆油，要看處在什么環(huán)境，屬于什么體質(zhì)。
川貴渝 又濕又冷，吃辣是寒中送炭
知道了辣椒的特性，就不難理解，為何川貴渝這一帶的人都那么愛吃辣。
不是天生有“嗜辣基因”，而是身體的本能告訴他們：吃辣對(duì)身體好處多多。
貴州有一句俗語，形象地概括了當(dāng)?shù)氐臍夂虻匦翁攸c(diǎn)——“天無三日晴，地?zé)o三尺平”。
黃穗平主任指出，四川、貴州、重慶這一帶，位于我國的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年多雨，氣候潮濕。
再加上，當(dāng)?shù)氐牡匦味酁榕璧亍⒏咴蜕降?，濕氣不易擴(kuò)散開來，便形成了一種多寒、多濕的生活環(huán)境。
“環(huán)境是影響一個(gè)人體質(zhì)變化的重要因素。”當(dāng)?shù)厝颂焯焐硖幤渲?，最容易被寒邪、濕邪所傷?/font>
怎么辦？最簡單的，就是吃點(diǎn)熱性的東西，比如辣椒，既除寒濕、逐冷痹，又能給餐桌增添好滋味。
久而久之，愛吃辣的飲食文化，便成為川貴渝等地特有的地域?qū)傩浴?/font>
嶺南 既濕且熱，吃辣是火上澆油
甲之蜜糖，乙之砒霜。
廣東瀕臨海洋，風(fēng)雨常至，山區(qū)居多，山嵐起伏，霧露不易消散，跟川貴渝一樣，也是濕重之地。
但同樣是濕，川貴渝是濕寒，廣東則是濕熱。
黃穗平主任說，廣東地屬嶺南地區(qū)，已經(jīng)接近熱帶，和長江黃河流域相比，氣候炎熱得多，常常地濕蒸熱。“蒸濕”一詞，用來形容當(dāng)?shù)貧夂?，再形象不過。
為此，嶺南人多屬于濕熱體質(zhì)。
“辣椒性本偏熱，多吃辣，體內(nèi)的濕熱加重，自然也就容易上火了?！秉S穗平主任說道。
在廣東長大的人，從小都會(huì)被父母循循叮囑：辣的、煎炸的都不是好東西，絕不能多吃。清淡的白切雞、腸粉，才是當(dāng)?shù)氐娘嬍持髁鳌?/font>
廣東人也重視祛濕，但他們的祛濕之法，與川貴渝迥異：不靠吃辣祛濕，而是喝涼茶、煲祛濕老火湯。茯苓、芡實(shí)、薏米、赤小豆等等，是每家主婦都會(huì)常備的祛濕藥材。
入鄉(xiāng)得隨俗 家鄉(xiāng)味宜淺嘗
如今，很多川貴渝一帶的人到廣東打工，異鄉(xiāng)為客，經(jīng)常想吃點(diǎn)辣，一解思鄉(xiāng)情。
不過，黃穗平主任建議，外地人來到廣東，偶爾嘗嘗辣味無妨，但若像在家鄉(xiāng)時(shí)那樣，天天無辣不歡，則不太妥。
人每天處在濕熱環(huán)境中，身體難免受影響，過去吃辣從來都不上火的，如今可能“中招”。
相似地，廣東人到川貴渝，不妨試試當(dāng)?shù)乩蔽?，全身暖和，不為濕氣所困，也開拓味覺新版圖。
說白了，就是“入鄉(xiāng)隨俗”，在哪里住著，就多吃哪里的食物。
“飲食是人類生存的根本，人們會(huì)通過調(diào)整日常的飲食，來應(yīng)對(duì)不利于身體健康的氣候?！?/font>
當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食之道，往往也是養(yǎng)生之道。
當(dāng)代嶺南人 吃辣也不上火？
新一代的兩廣人，很多已不再“滴辣不沾”，也喜歡嘗嘗麻辣火鍋、麻辣燙，而且，似乎不像爹媽那樣，一吃就上火。
怎么回事？可能是體質(zhì)變了。
雖然同樣生活在氣候濕熱的嶺南，但現(xiàn)代人不再像老一輩那樣，天天在日頭底下曬著，熱了也只能開風(fēng)扇吹一吹，如今白天上班，在開足了空調(diào)的辦公室，晚上開著空調(diào)入睡，每年有好幾個(gè)月都在空調(diào)環(huán)境里，時(shí)不時(shí)還來一杯凍奶茶。
如此一來，寒邪損傷了人體的陽氣，有些嶺南人的體質(zhì)變成了陽虛體質(zhì)，導(dǎo)致寒濕證。所以適當(dāng)吃辣，可以驅(qū)散體內(nèi)的濕寒之氣，不易上火。
不止嶺南人，凡是寒濕、陽虛體質(zhì)的，也大多適合吃點(diǎn)辣。
√ 寒濕體質(zhì)
常見表現(xiàn)：面色晦暗或浮腫，脘腹脹滿，口淡不渴，口甜納呆，大便溏爛，頭身困重，肢體浮腫，舌質(zhì)淡胖，舌苔白膩，脈濡緩。女性還表現(xiàn)為白帶量多。
√ 陽虛體質(zhì)
常見表現(xiàn)：面色蒼白，畏寒肢冷，脘腹冷痛，喜溫喜按，遇寒冷或饑餓時(shí)疼痛加重，腸鳴轆轆，大便清稀甚則完谷不化，舌質(zhì)淡胖伴齒痕、舌苔白滑，脈沉緩。女性還表現(xiàn)為帶下清稀。
× 陰虛體質(zhì)
常見表現(xiàn)：口干舌燥、大便干結(jié)、眼睛干澀、小便短赤等。
陰虛，也就是常說的“陰虛火旺”。這里的“火”指的是“虛火”，并非“實(shí)火”，是由于體內(nèi)的“陰”減少，“陽”相對(duì)變多所致。
“這類人體內(nèi)的陰本來就少了，而辛辣會(huì)讓人大量出汗，導(dǎo)致體內(nèi)陰液不足，陰變得更少，虛火更重。”黃穗平主任說。
× 濕熱體質(zhì)
常見表現(xiàn)：口干口苦，大便溏薄，燥熱出汗，舌質(zhì)紅，舌苔黃膩等。 “這類人吃辣，會(huì)加重濕熱的癥狀，容易‘上火’。” 黃穗平主任說。
×易過敏體質(zhì)、有基礎(chǔ)胃病以及患有哮喘的人
容易引起過敏反應(yīng)、加重胃病或哮喘復(fù)發(fā)。
× 孕婦
“孕婦體質(zhì)大都陰血偏虛，這時(shí)再吃辣，很容易上火，也不利于胎兒發(fā)育?！?/font>
黃主任提醒：哪怕是適合吃辣的人，也要注意適度。
近年來，在臨床上，黃主任曾接診過不少患者，因?yàn)槌３岳?，引起腹瀉、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎等。
“中醫(yī)講究‘飲食有節(jié)’，任何東西都不可多吃，否則會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的陰陽不協(xié)調(diào)，反而會(huì)生病。”
左手麻辣燙、右手涼茶 完美搭檔？
有些人喜歡吃辣，又怕上火，于是，一邊吃著麻辣燙、涮著麻辣火鍋，一邊喝著啤酒、可樂、涼茶等冷飲——冰涼的飲料，不就能“中和”辣味，避免上火了嗎？
想得太美！
“麻辣火鍋、麻辣燙中的麻辣成分，本身具有很強(qiáng)的刺激性，容易引起消化道充血和水腫?！秉S穗平主任說。
當(dāng)熱的火鍋遇到冰的飲料，一冷一熱，腸胃遭受“混合雙打”，更容易出現(xiàn)胃腸道痙攣、拉肚子等。
【吃辣口舌生瘡，黃主任“下火”妙方】
如果吃辣后，身體出現(xiàn)以下癥狀，說明你“上火”了——
口干口苦，口氣重，口舌生瘡、潰瘍，胃脘脹悶，大便干或臭穢、溏爛，舌質(zhì)紅，舌苔少或苔黃膩，還可能出現(xiàn)長痘、咽喉腫痛等。
這時(shí)，該考慮給身體“下火”。
針對(duì)不同體質(zhì)，黃穗平主任分別推薦了以下不同的食療方：
陰虛體質(zhì)推薦——
【淮山枸杞銀耳粥】
材料：淮山30克，枸杞15克，銀耳50克。
做法：銀耳洗凈后泡發(fā)，撕成小朵備用。以上食材放入燉盅，加入適量的水，燉1小時(shí)后，加入少許冰糖調(diào)味即可。
功效：山藥擅補(bǔ)脾陰，枸杞滋補(bǔ)肝腎，銀耳養(yǎng)陰潤燥，此方有滋陰降火之效。
濕熱體質(zhì)推薦——
【雙花茶】
材料：金銀花10克，菊花10克。
做法：開水沖泡，代茶飲。
功效：金銀花能清熱解毒、疏散風(fēng)熱，菊花能疏風(fēng)解表、平肝明目，此方有清熱解毒之效。
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